Marcar uma reserva em qualquer restaurante com estrela Michelin pode ser um desafio, quanto mais duas, três ou 18 em um único dia. Mas não se você for Eric Finkelstein, pois ele acabou de estabelecer um novo recorde mundial do Guinness por comer nos restaurantes com mais estrelas Michelin durante um período de 24 horas.
Finkelstein disse ao Guinness que começou a pensar no recorde depois de se juntar a um grupo relacionado a gastronomia na plataforma social Discord. “Adorei a ideia”, disse. “Ele combinou meu amor por comida interessante, trabalhar em uma lista de verificação e trabalhar em algo bobo.”
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Desafio de reservas
Mas esse não era o tipo de desafio que você poderia simplesmente rolar para fora da cama e começar. Finkelstein passou vários meses contatando mais de 80 restaurantes com estrelas Michelin espalhados pelos cinco bairros da cidade de Nova York para conseguir o máximo de reservas possível em um único dia.
Ele só teve resposta de 10 deles e, quando fez as reservas, quatro deles não eram mais elegíveis depois de perderem suas estrelas Michelin. Isso levou a outra enxurrada de ligações e e-mails, e ele finalmente montou um itinerário de 18 restaurantes para seu dia de refeição – 26 de outubro de 2022. (Embora Finkelstein tenha pago a conta, o Guinness só recentemente certificou seu conquista como um recorde mundial oficial.)
De acordo com o New York Post, a maratona de estrela Michelin de Finkelstein começou no Le Pavillon, onde ele comeu uma salada de abacate grelhada, couve carbonizada e molho verde de iogurte, e terminou com um chawanmushi coberto com caviar no Noda.
Total de restaurantes
Em pouco mais de 11 horas, Finkelstein comeu em 18 restaurantes, incluindo quatro locais de duas estrelas (Aquavit, Jungsik, Momofuku Ko e The Modern) e 14 locais de uma estrela. Ele estima que comeu cerca de 5.000 calorias e gastou US$ 494 no dia (cerca de R$ 2.600), sem incluir impostos ou gorjetas de 30% que deixou em cada local.
Por fim, The Post também observa que ele optou pelos alimentos “menores e mais rápidos” em cada restaurante – o que explica por que ele deixou o Aquavit depois de comer uma tigela de nada além de cranberries.)
A lista completa de restaurantes e os itens que Finkelstein degustou às pressas são:
Aquavit: tigela de cranberries (US $ 15)
Bâtard: tartar de carne e torradas de alho ($28)
Casa Mono: fluke crudo com pepino picante e calamansi (US$ 21)
Caviar Russe: uma colher de chá de caviar de esturjão do Pacífico com creme fraiche e blini (US$ 25)
Cote: filé mignon com cebolinha e salada de cenoura (US$ 34)
Francie: mortadela de pato sobre brioche com mostarda de pistache (US$ 15)
Gramercy Tavern: mousse de fígado de pato com legumes em conserva e acompanhamento de ameixa (US$ 21)
Jungsik: polvo com gochujang aioli ($30)
Le Coucou: atum albacora à portuguesa ($26)
Le Pavillon: salada de abacate grelhada, couve carbonizada e molho verde de iogurte (US$ 36)
Momofuku Ko: coxa de frango frita ($ 7)
The Modern: ostras da Ilha do Príncipe Eduardo com kumquat mignonette e limão carbonizado (US$ 26)
The Musket Room: caviar Kristal com creme fraiche, confit de ovos e pão de leite (US$ 10)
Noda: Chawanmushi com uni e caviar ($30)
Oiji Mi: tartar de carne com brioche tostado com picles e caviar Kaluga (US$ 24)
Red Paper Clip: brioche coberto com truta curada, caviar de salmão e gema de missô (US $ 18)
Tuome: Vieiras grelhadas com toranja, calamansi e crisântemo (US$ 26)
Vestry: truta defumada com abóbora e bordo (US$ 14)
Depois de digerir completamente sua conquista (e sua refeição de 18 pratos e 11 horas), Finkelstein disse ao Guinness que seus três pratos favoritos eram da Casa Mono, Francie e Red Paper Clip.
Se você está tentando escolher um local com estrela Michelin para visitar em Nova York, as seleções de Finkelstein são um bom lugar para começar!
Fonte: Food & Wine
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